スープを営業中に作り翌日にそのスープを使うラーメン店ではいかに速く冷蔵庫に入れれる温度まで下げられるかで鮮度や香りが変わってきます、私がこの冷却チラーで実験したところ、30cmのステンレス寸胴(約18L)98°の熱湯が深さ13cmのシンクに水をはり水を流しながらレードル で上下に軽く混ぜた結果3分10秒で30°、4分30秒で20°になりました、(スープの粘度や表面に油脂類の有無、水道水の温度等条件により変化すると思います)外径約27cm コイル高さ27cm全高さ約40cm銅配管12パイ30cm角形ポットや寸胴に丁度良いサイズ受注生産なのでご希望のサイズ型に製作可能です。喜多方の名店の全支店で、愛知、静岡の有名店で使われ早く帰れるようになったと喜んで頂いております。25cm寸胴用27cm寸胴用30cm寸胴用35cm寸胴用40cm寸胴用等ご希望のサイズ、型に製作可能値下げ歓迎中です！