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セールパンの風味フランスパンの神様レイモン・カルヴェル著

Name: セール パンの風味 フランスパンの神様 レイモン・カルヴェル 著
Brand: パンの風味
SKU: Q860478106
Price: 9700 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (59 reviews)

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商品情報

▼日本にフランスパンを伝えた伝説のパン職人レイモン・カルベル氏の本です。逝去されましたがフランスのMOFでもありフランスパンの奥深さが学べます。古い本ですのでとても数が少なくなかなか古本市場でも出回りません。●内容原材料の特性や生地の配合から製パン技術。焼成と保存までを解説し、またパンに対する消費者の反応と、パンとメディアの関係を論ずる。〓パン pan ブレッド bread ベーカリー bakeryホームベーカリー Home bakeryフランスパンドイツパン製パンブーランジェリー【#RM】値下げ歓迎中です！

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